Ia mencontohkan pemanfaatan rambut jagung atau corn silk yang dapat diolah menjadi produk pangan fungsional, seperti ekstrak, teh herbal, hingga tablet hisap yang memiliki manfaat kesehatan sekaligus membantu mengurangi limbah pertanian.
Sementara itu, Ts. Dr. Nurul Aqilah Mohd Zaini membahas pengembangan produk pangan berkelanjutan melalui fermentasi dan pemanfaatan mikroorganisme fungsional.
Menurutnya, fermentasi merupakan teknologi pangan yang telah lama digunakan dan berperan penting dalam meningkatkan kualitas, keamanan, nilai gizi, serta umur simpan produk pangan.
Selain itu, mikroorganisme fungsional seperti bakteri asam laktat, kapang, dan starter culture dinilai mampu menghasilkan produk pangan inovatif yang lebih sehat dan ramah lingkungan.
“Pemanfaatan limbah pangan dan hasil samping agroindustri melalui proses fermentasi juga menjadi salah satu solusi untuk mengurangi food waste dan mendukung sistem pangan berkelanjutan,” ungkapnya.***(bgy)
